たんぱく質の役割

こんにちは。
山形県鶴岡市の
「女性とこどもの整体院　のびやか」です。

突然ですが、
ヒトってなぜ食事をするのでしょう。

生きるためですね。

ヒトは、食べた栄養を使って体を作り、
活動のためのエネルギーを得ます。

こういう生き物を
従属栄養生物（じゅうぞくえいようせいぶつ）
といいます。
動物や菌類がこれに属します。

^{寄り道すると、反対に植物の光合成のように、
自分で栄養を合成できる生物は
独立栄養生物
と言います。}

体を作り、エネルギーを得る栄養素は炭水化物
脂質、そして、たんぱく質。
いわゆる
三大栄養素
ですね。

今日は、たんぱく質の話をします。

たんぱく質の仕事とは？

たんぱく質の主な仕事は
「体をつくる材料になる」
です。
特定保健指導の実践定期指導実施者育成プログラム
によると、
体重60kgのヒトの体の栄養組成は
水分　62.6%
たんぱく質　16.4%
脂質　15.3%
無機質（ミネラル）　5.7%
糖質　1%未満

水分の次に多いのが
たんぱく質なんですね。

たんぱく質＝筋肉
のイメージが大きいと思いますが、
他にどんなものが浮かびますか？

皮膚、髪の毛、つめ
あたりはパッと出てきそうですね。

他には
血液、内臓、
消化器官や脳神経のホルモン
酵素、消化酵素
（酵素ってなに？　と思った方は
これやこれをどうぞ）

たくさんありますね～。

たんぱく質の消化と吸収は？

肉、魚、たまご、大豆製品など
私たちが食べるたんぱく質は、
そのままの形で体の材料になる
というわけではありません。

たんぱく質は
「アミノ酸」という小さな分子が
数珠つなぎになっている
巨大な分子です。

たとえば血液中で
酸素を運ぶヘモグロビン。
これはアミノ酸×574個でできています。

口から摂取したたんぱく質は、
まず歯で物理的に細かくされます。
それから胃と十二指腸を通る間に、
「ペプチド」という形に分解されます。
でもペプチドでも大きすぎて
まだ吸収できません。

ペプチドは小腸でアミノ酸に分解され、
やっと「消化」が完了。
ここで小腸の粘膜を通過して、
ついに体の中に取り込まれます。
これが「吸収」です。

スライドにまとめると、こうなります。

ちなみに、血液検査で
たんぱく質の過不足を推測できる項目は、
「総蛋白TP」や「AST」「ALT」
「尿素窒素BUN」などです。

こういう話を聞いて
（私のように）
「そうか、たんぱく質が大切なんだ！」
と、
長年、栄養補給＝糖質メインだった人が、
いきなりプロテインを飲み始めると、
お通じがおかしくなったり、
逆に体調をくずす場合があります。

ものすごく大切な栄養素なのに、
簡単に吸収できない、
それがたんぱく質です。

なんでよ？　というのと、
どうすりゃいいのよ？の中身を
次の話にします。